Cuptor patiserie 6 tavi UNOX BakerTop Mind Maps Plus



EXECUTIE:

• Cuptor realizat din inox
• Model cu alimentare electrica
• Consum de energie scazut
• Balamale cu auto-lubrifiere
• Usa cu geam dublu si panou comanda Master Touch
• Inchizatoare usa din carbon
• Izolare termala performanta

CAMERA DE COACERE

• Realizat din inox cu colturi rotunjite pentru curatare usoara
• Generare de aburi prin injectie directa de vapori
• Capacitate de 6 tavi 600x400 cu distanta dintre tavi de 80 mm
• Tava pentru scurgere si colectare apa din condens
• Panou comanda Master Touch
• Ventilatoare multiple cu inversare de sens, 3 viteze programabile

MODURI DE COACERE

• Coacere cu convectie 30°C-260°C
• Coacere mixta cu aburi si convectie 48°C-260°C cu tehnologia STEAM.Maxi™ 30% pana la 90%
• Coacere mixta cu umidificare si convectie 48°C-260°C cu tehnologia STEAM.Maxi™ 10% pana la 20%
• Fierbere in abur 48°C-130°C cu tehnologia STEAM.Maxi™ 
• Coacere cu aer uscat 30°C-260°C cu tehnologia DRY.Maxi™ 10% pana la 100%
• Temperatura de pre-incalzire 280°C-reglabila de catre utilizator
• Sonda pentru testare produs
• Coacere Delta T cu sonda pentru testarea produsului
• 1 mod de coacere semistatica-programabila

TEHNOLOGII LINIA BAKERTOP

• AIR.Maxi™:
  Aerul este mediul de transmitere a caldurii, si, prin urmare, mijlocul folosit pentru gatirea produsului. Performanta fluxului de aer este fundamentala pentru a obtine o gatire unifoma pe suprafata unei singure tavi, si pe toate tavile. Din acest motiv studiul fluxului de aer din interiorul camerei de coacere are importanta deosebita la proiectarea fiecarei cuptor BakerTop™. Tehnologia AIR.Maxi™ a fost dezvoltata de UNOX pentru a obtine o distributie perfecta a aerului si caldurii in camera de coacere. Ventilatoarele multiple combinate cu motoare cu auto-inversare, de mare viteza, din cuptoarele UNOX asigura uniformitate perfecta pe toate tavile, de sus pana jos. Posibilitatea de a selecta 6 viteze ale fluxului de aer din camera de coacere, si 1 mod semi-static, va permite sa gatiti orice produs, de la cele mai usoare si delicate pana la cele care necesita un transfer foarte mare de caldura.
• ADAPTIVE.Clima™:
  In timpul procesului de gatire, umezeala care este in interiorul produsului brut se evapora si se transforma in umiditate. Cu cat este mai mare cantitatea produselor preparate, creste nivelul umiditatii din interiorul cuptorului. Nefiind capabil de gestionarea acestui fenomen, inseamna a risca compromitarea preparatului final. Datorita tehnologiei ADAPTIVE.Clima™, cuptoarele BakerTop™ monitorizeaza constant parametrii procesului de coacere, nu numai temperatura, ci si umiditatea reala din cavitatea de coacere, si permit utilizatorului sa obtina rezultatul dorit cu fiecare lot, garantand intodeauna un produs finit perfect, indiferent de numarul tavilor din cuptor. Controlul constant al tuturor parametrilor de coacere, permite cuptorului BakerTop™ obtinerea tendintelor de temperatura si umiditate de pe toata perioada procesului de coacere, detectand si interventia manuala a utilizatorului, ca de exemplu deschiderea usii. Odata de rezultatul dorit este obtinut, ADAPTIVE.Clima™ permite utilizatorului sa memoreze procesul actual care a avut loc, si sa-l repete, cu certitudinea unui rezultat intodeauna identic si nici o interventie de catre utilizator.
• DRY.Maxi™:
  La prajirea sau grillarea carnii prezenta umiditatii in camera de coacere poate preveni inchiderea proilor de pe suprafetele exterioare, crescand astfel pierderea din greutate si aroma. Tehnologia DRY.Maxi™ faciliteaza extragera rapida a umiditatii din camera de coacere, atat cea eliberata de produsele alimentare, cat si cea generata de tehnologia STEAM.Maxi™ intr-o etapa anterioara de gatit. In gastronomie si patiserie tehnologia DRY.Maxi™ asigura intensificarea aromei si permite obtinerea unui produs uscat si bine structurat, caracterizat printr-o suprafata externa crocanta si faramicioasa.
• STEAM.Maxi™:
  Aburirea inseamna alimente sanatoase si usoare, cu culori intense, structura intacta si gusturi nealterate. Aburirea la temperatura scazuta este folosita pentru a gati si a pasteuriza creme si alte produse alimentare, si ca o alternativa moderna al traditionalului "gatit in apa fierbinte". Tehnologia STEAM.Maxi™ permite cuptoarelor BakerTop™ efectuarea a orice fel de aburire, chiar si a celor mai delicate la temperaturi scazute. Acest sistem revolutionar studiat de catre UNOX, in comparatie cu traditionala tehnologie cu boiler, garanteaza capacitatea de a produce abur imediat si fiabilitatea prin simplitatea designului. Combinatia tehnologiilor STEAM.Maxi™ si AIR.Maxi™ permite cuptoarelor UNOX transformarea apei in abur, care este de pana la teri ori mai buna calitativ decat la cuptoarele cu traditionala injectie-directa, si controlul generarii de abur foarte precis la orice temperatura incepand de la 48° C.
• MULTI.Time™:
  In bucatariile moderne adesea este nevoie de a gati produse care necesita timp de gatire diferit. Cu MULTI.Time™ este posibil sa se utilizeze cuptorul in mod continuu si de a gestiona pana la 9 timere diferite. Este posibil punerea in cuptor, in orice moment, a produselor care necesita timp de pregatire diferit, avand certitudiena controlului maxim. Functia MULTI.Time™ actualizeaza automat timpul de gatit la fiecare deschidere a usii, intodeauna asigurand un rezultat optim.
• MAXI.Link™:
  Asigura simplitate si va usureaza munca in bucatariile profesionale moderne. Multumita posibilitatii de a crea coloane de cuptoare, tehnologia MAXI.Link™ permite gatirea produselor, care necesita temperatura, umiditate si timp de preparare diferite, simultan. Prin activarea numai cuptoarelor necesare pentru a gestiona cererea reala, consumul de energie este foarte eficient si astfel costurile aferente scazute. Modul EFFICIENT.Power reduce pana la 33% puterea necesara functionarii coloanei de cuptoare, printr-un management exact al nevoilor energetice individuale ale componentilor coloanei si distribuirea energiei totale absorbite.
• Protek.SAFE™:
  Elimina pierderile de energie pentru a reduce consumul energetic. Multumita folosirii materialelor izolante inovatoare, Protek.SAFE™ garanteaza suprafetelor externe ale cuptoarelor BakerTop™ temperatura scazuta, asigurand intodeauna siguranta maxima a mediului de lucru.
• Rotor.KLEAN™:
  este tehnologia de spalare dedicata cuptoarelor ChefTop™ pentru a asigura igiena maxima si siguranta alimentara in camera de coacere, si a elimina curatarea manuala anevoioasa si nu foarte efectiva. Ciclul de spalare special folosit permite reducerea consumului de detergent si balsam la minim, asigurand un ciclu ecologic si economic. Cu folosirea Rotor.KLEAN™ aveti certitudinea functionarii cuptorului in conditii optime, obtinerea celor mai bune rezultate de gatit si fiabilitate maxima.

• Capacitate: 6 600x400
• Dimensiuni: 860x957x843h mm
• Distanta dintre tavi: 80 mm
• Alimentare: electric
• Voltaj: 400 V
• Putere instalata: 14 Kw
• Usa: deschidere spre stanga
• Greutate: 100 Kg